Yum eGift-kaarten
Laten we eens kijken naar de Gezond Spul
Rijst is een van de oudste gecultiveerde gewassen en werd al in 2800 voor Christus voor het eerst genoemd in China. Rijst is een hoofdgewas en vormt de basis van het dieet voor veel delen van de wereldbevolking, vooral voor degenen die in Zuid- en Oost-Azië wonen.
Er zijn wereldwijd vier hoofdcategorieën rijst: indica, japonica, aromatisch en kleverig. Er wordt gedacht dat er meer dan 140,000 verschillende soorten rijst zijn, maar slechts een paar soorten worden op grote schaal verbouwd. In veel Aziatische talen is het woord voor rijst uitwisselbaar met het woord voor voedsel en is het het hoofdvoedsel van meer dan de helft van de wereldbevolking.
Maar wist u dat, in tegenstelling tot wat sommige mensen misschien denken – rijst is eigenlijk heel gezond voor je!
De Wetenschap Deel
Rijst is een uitstekende energiebron. Het bestaat uit 77.5% koolhydraten; Koolhydraten zijn een van de twee belangrijkste energiebronnen van het menselijk lichaam, de tweede is vet. Net als bij andere granen bestaat het koolhydraat in rijst voornamelijk uit zetmeel – een complex koolhydraat, en net als bij andere granen komt het zetmeel voor in korrels in het endosperm. Zetmeel bestaat als een van beide Amylose or amylopectine en omvat eenheden glucose (een eenvoudige suiker) die in zeer grote aantallen met elkaar zijn verbonden. Tijdens de spijsvertering worden de schakels verbroken en wordt de resulterende glucose in het lichaam opgenomen.
Amylopectine bevat vertakkingen en is minder resistent tegen de spijsvertering, terwijl amylose een molecuul met een rechte keten is en moeilijker door het spijsverteringsstelsel kan worden afgebroken. Dit betekent dat rijstvariëteiten met een groter aandeel zetmeel in de vorm van amylose hebben doorgaans een lagere glycemische index (zie hieronder voor meer informatie over de glycemische index).
Dus waarom is rijst Goed voor je?
Rijst is een uitstekende voedselbron, arm aan vet en rijk aan zetmeelrijke koolhydraten. Rijst zit boordevol vitaminen en mineralen en biedt een uitstekende bron van vitamine E, B-vitamines (thiamine, niacine) en kalium.
Bruine rijst en basmatirijst hebben medium of lage GI-waardenen worden niet geassocieerd met toenemende risicofactoren voor gewichtstoename en diabetes. Rijst blijkt erg goed te zijn licht verteerbaar. Het is laag in vet, laag in cholesterol, rijk aan zetmeel, en heeft een hoge voedingswaarde. Rijst bevat ook een reeks belangrijke voedingsstoffen, waaronder B- en E-vitamines, eiwitten en mineralen, vooral kalium helpt het lichaam gifstoffen te verminderen.
Rijst kan een aanzienlijke bijdrage leveren aan de inname van vitamines en mineralen, hoewel de bijdrage aan de inname van micronutriënten zal afhangen van de hoeveelheid geconsumeerde kiemen, zemelen en endosperm (dat wil zeggen de balans tussen bruine en witte rijst).
Volgens het Britse Food Standard Agency Balance of Good Health-voedselmodel zouden graanproducten, waaronder rijst, naast aardappelen, brood en ontbijtgranen het grootste deel van een maaltijd moeten vormen. Deze richtlijnen bevelen aan dat een derde, oftewel 33%, van de maaltijden gebaseerd is op koolhydraatrijk voedsel zoals rijst, brood, pasta en aardappelen. In termen van calorieën zou koolhydraatrijk voedsel ongeveer 50% van onze totale calorie-inname moeten uitmaken.
Allergische reacties op rijst zijn zeldzaam in de westerse wereld, en rijst kan een onschatbare alternatieve bron van koolhydraten en energie zijn voor iedereen die allergisch is voor gluten of tarwe. Rijst kan ook worden gemalen en verwerkt tot meel en wijn.
De De manier waarop je rijst kookt Zaken
De rijstvariëteiten worden voor veel doeleinden onderscheiden als lange, middellange en kortkorrelige rijst.
De korrels van geurige een langkorrelige rijst (hoog amylosegehalte) blijven na het koken meestal intact; middelkorrelige rijst (hoog amylopectinegehalte) wordt plakkeriger.
Rijst met gemiddelde korrel wordt gebruikt voor zoete gerechten, bijv risotto in Italië en veel rijstgerechten, zoals arròs negre, in Spanje. Sommige soorten langkorrelige rijst bevatten veel amylopectine; deze staan algemeen bekend als kleefrijst, meestal gestoomd. A Voor sushi wordt plakkerigere rijst met korte of middellange korrel gebruikt; Door de plakkerigheid kan de rijst in een vaste vorm worden gegoten Kortkorrelige rijst wordt vaak gebruikt voor dessertgerechten zoals rijstpudding.
In de keuken van het Midden-Oosten is rijst een ingrediënt van veel soepen en gerechten met vis, gevogelte en andere soorten vlees. Ook wordt het gebruikt om groenten mee te vullen of wordt het in druivenbladeren gewikkeld (dolma). In combinatie met melk, suiker en honing wordt het gebruikt om desserts te maken. In sommige regio's wordt brood gemaakt met rijstmeel. Middeleeuwse islamitische teksten spraken over medische toepassingen voor de plant.
Er kan ook rijst van worden gemaakt Softijs (ook wel rijstepap, fawrclaab, okeu, Xifan, jook of rijstepap genoemd) door meer water toe te voegen dan normaal, zodat de gekookte rijst verzadigd is met water, meestal tot het punt dat hij uiteenvalt. Rijstepap wordt vaak gegeten als ontbijtvoedsel en is ook een traditioneel voedsel voor zieken.
Rijst kan vóór het koken worden geweekt, wat brandstof bespaart, de kooktijd verkort, de blootstelling aan hoge temperaturen minimaliseert en zo de plakkerigheid van de rijst vermindert. Bij sommige variëteiten verbetert het weken de textuur van de gekookte rijst door de uitzetting van de korrels te vergroten. Bij goede premium rijstkokers is deze weekfase soms ingebouwd in hun fuzzy logic-programma's.
Verreweg de gemakkelijkste manier om rijst te koken is in een rijstkoker, waarvan we verschillende modellen op voorraad hebben fuzzy logic rijstkokers die het koken van rijst heel eenvoudig maken. Maar in plaats van simpelweg de rijst te koken, stomen, smoren, weken, koken, rusten en kleine aanpassingen aan de temperatuur deze rijstkokers zachtjes om rijst te produceren die perfect is.
Wat is de Glycemische index?
Er is momenteel belangstelling voor het classificeren van voedingsmiddelen op basis van hun glycemische index. De GI is bedoeld om te meten hoe snel een koolhydraatvoedsel in de bloedbaan wordt opgenomen. Voedingsmiddelen met een hogere GI worden in principe sneller verteerd dan voedingsmiddelen met een lagere GI-waarde. Om de zaken te vereenvoudigen: de snelheid van vertering en absorptie wordt beïnvloed door een aantal factoren:
- Kookmethode en hoeveelheid kauwen (hoe meer voedsel wordt gekauwd, hoe hoger de GI-waarde)
- Koken of verwerken (malen verhoogt de GI)
- De aard en hoeveelheid koolhydraten
- Andere voedingscomponenten (aanwezigheid van vet en eiwit heeft de neiging de GI-waarden te verlagen)
- De aard van het zetmeel (bijvoorbeeld: verhouding amylose tot amylopectine)
- Individuele variatie. Bij hetzelfde voedsel kan er een variatie van 50% in de GI-waarde tussen individuen bestaan
- Door voedsel met een lage GI te eten, betekent dit dat de energie die vrijkomt uit het voedsel langzamer is, waardoor je je langer vol voelt!
Hatsuga genmai (of gekiemde bruine rijst) is ongepolijste bruine japonica (Japanse) rijst, die is laten ontkiemen om de smaak te veranderen en ook om het gehalte aan voedingsstoffen zoals gamma-aminoboterzuur (GABA). Hatsuga genmai heeft een zachtere textuur dan bruine rijst, een nootachtigere smaak en een lagere GI-waarde. Gekiemde (GABA) rijst, een opkomend gezondheidsvoedsel waarbij gewone bruine rijst vóór het koken in warm water wordt geweekt; het warme bad induceert kieming of kieming, waardoor rijstenzymen worden gestimuleerd om meer voedingsstoffen te produceren. Eén van deze voedingsstoffen is de belangrijke chemische stof GABA in de hersenen (daarom wordt gekiemde bruine rijst ‘GABA-rijst’ genoemd). Sommige wetenschappelijke onderzoeken hebben aangetoond dat een dieet dat rijk is aan gekiemde bruine rijst de cognitieve functie kan verbeteren. Andere onderzoeken hebben aangetoond dat het zou ook kunnen werken als een antidiabeticum.
We hebben meer informatie over GABA-rijst en we verkopen rijstkokers waarmee je eenvoudig GABA-rijst kunt koken (de kookcycli omvatten een speciaal voorweken) – dit zijn Fuji en Bamboo Inductieverwarming (IH) rijstkoker, NS-YSQ10 en NS-YSQ18.
Tijd voor De feiten
MODDER, ZWEET EN STAREN NAAR DE ACHTERKANT VAN EEN WATERBUFFEL. Om 1 ha rijstland op de traditionele manier te kunnen ploegen, moeten een boer en zijn waterbuffel (het voorbereiden van land is bijna altijd mannenwerk) 80 km lopen.
WAT? WILDE RIJST IS GEEN RIJST? Zogenaamde "wilde rijst" is helemaal geen rijst - het is eigenlijk gras!
Kweek het, eet het. De meeste rijst wordt geconsumeerd in het land waar deze wordt geproduceerd. Slechts 5 procent van het wereldtotaal wordt geëxporteerd. Thailand verscheept het meeste: zo'n 5 miljoen ton per jaar. De Verenigde Staten staan op de tweede plaats met bijna 3 miljoen ton, en Vietnam op de derde plaats met 2 miljoen ton.
DORSTIGE RIJST. Voor de productie van één kilo rijst is 5,000 liter water nodig.
WAAROM IS MIJN RUG PIJN? In Azië is het planten van rijst vaak een slopende klus. Elke zaailing moet met de hand in de modder worden geprikt, meestal door vrouwen.
HIGHTECH RIJSTPRODUCTIE. Veel rijstboeren in de Verenigde Staten egaliseren hun velden met lasergestuurde grondverzetmachines en zaaien hun velden vanuit vliegtuigen.
DAT IS DIVERSITEIT! Er wordt gedacht dat er meer dan 140,000 soorten gecultiveerde rijst (de grassoort Oryza sativa) bestaan, maar niemand weet het echt zeker. Meer dan 90,000 monsters van gecultiveerde rijst en wilde soorten zijn in vertrouwen opgeslagen in de International Rice Genebank voor gebruik door onderzoekers over de hele wereld.
RIJSTETENDE LANDEN. Drie van de vier dichtstbevolkte landen ter wereld zijn op rijst gebaseerde samenlevingen: China, India en Indonesië. Samen hebben ze bijna 2.5 miljard mensen.
Met dank aan usarice.com en UK Rice Association.
